home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Grandmas Recipes (TXT).zip / chapter-5.txt < prev   
Text File  |  1992-03-26  |  2KB  |  55 lines
  1.  
  2.  
  3.                                 Good Pie Crust
  4.  
  5.          In 1 heaping cup flour add 2 heaping tablespoons lard, a
  6.          little salt and work together with ends of fingers. Add
  7.          3 tablespoons water or enough to make a soft dough that
  8.          will roll easily. This makes one covered pie, and use
  9.          the same proportions when more pies are to be made. Do
  10.          not bake pies in to hot an oven. More lard may be
  11.          required if not pure country lard.
  12.  
  13.                                 Buttermilk Pie
  14.  
  15.          Beat together 2 eggs, 1&1/2 cups sugar, butter size of
  16.          an egg and 2&1/2 tablespoons flour. Add 1 cup
  17.          buttermilk, flavor with 1 teaspoon lemon and bake in an
  18.          open crust. This makes one pie.
  19.  
  20.                                 Molasses Pie
  21.  
  22.          Stir together 1&1/2 cups molasses, 1 cup sweet milk, 1
  23.          tablespoon sugar, 1 tablespoon flour, 2 beaten eggs and
  24.          any flavoring desired. Pour into lined pie tins and bake
  25.          in moderate oven.
  26.  
  27.                                 Maple Cream Pie
  28.  
  29.          Boil together until thick 2 egg yolks, 1 tablespoon
  30.          flour, 1 pint sweet milk, 5 tablespoons maple syrup and
  31.          a pinch of salt. Cool a little and pour into a baked pie
  32.          shell. Cover with 2 whipped egg whites and brown in a
  33.          quick oven.
  34.  
  35.                                 Vinegar Pie
  36.  
  37.          Mix tohether 1 cup granulated sugar, 3 or 4 tablespoons
  38.          vinegar, 2 teaspoons lemon extract, 2 level tablespoons
  39.          cornstarch and slowly add 2 cups boiling water, stirring
  40.          constantly on stove until mixture gets thick. When cold
  41.          stir in yolks of 2 eggs and pour into 2 pie tins lined
  42.          with good pastry. When baked, cool and cover with the
  43.          whites of egg and sugar. Brown in a quick oven.
  44.  
  45.                                 Sour Milk Pie
  46.  
  47.          Take 1 scant cup sugar, 3 large tablespoons flour, work
  48.          together and add 3 cups sour milk in which 1/2 teaspoon
  49.          soda is dissolved. Add 1 beaten egg and nutmeg enough to
  50.          flavor. Line 3 pie tins with rich pastry, put in the
  51.          filling and bake in moderate oven. This is very good.
  52.  
  53.  
  54.  
  55.               ---------------------------------------------- end